Jeden morgen, wenn es noch dunkel ist, beginnt die Herstellung unserer Teigwarenspezialitäten um 4 Uhr. Sobald die Teigwarenlose rezeptiert sind, wird der Teig hergestellt, die Ravioli hergestellt, die Lasagne Lage für Lage eingeschichtet...
Die Rezepturen aller Frischteigwaren und Pastasaucen werden täglich frisch zubereitet.
Wichtigstes Ziel bei der täglichen Herstellung ist den Qualitätsstandart dem Anspruch nach hohem Genusswert nachzukommen. Hierfür verwenden wir ausschliesslich ausgesuchte Zutaten. Die Frische der Zutaten ist nur ein Kriterium die erfüllt werden muss. Damit kein Glied der Zutatenkette schwach ist, ist es wichtig, dass die sensorischen Anforderungen der Rezeptbeigaben perfekt sind: Geschmack, Frische, Farbe, Form und Unversehrtheit der Zutaten.
Sie können täglich aus mindestens fünf verschiedenen Füllungen auswählen. Auch die Formen der Ravioli unterscheiden sich. Mal viereckig oder rund, vielleicht ein halbmondförmiges lieber? Nicht nur die Füllung oder die Form ist variantenreich, Sie die speziellen Ravioli erhalten saisongerecht .
- Im Sommer: Mediterranearavioli mit getrockneten Tomaten...
- im Herbst: eine Wildschweinfüllung, eine Füllung aus Ricotta und Kürbis
- im Winter: beispielsweise eine Trüffel-Ricottafüllung
- im Frühling: Bärlauch.. Dies ist ein Kleinstquerschnitt aus unserer Raviolirezeptesammlung. Lassen Sie sich vom Angebot leiten.
Eine traditionelle Fleischlasagne, die Gemüselasagne mit 7 verschiedenen knackigen Gemüsen, Cannelloni und vieles mehr, täglich frisch für Sie zur Auswahl. Eine Pizza fehlt in unserem Angebot nicht! Es stehen täglich 7 Sorten frisch zur Auswahl.
Unsere Sammlung an Zubereitungsanleitungen ist grösstenteils überliefert. Beispielsweise die Tortelloni werden exakt nach den Vorgaben unserer Nonna zubereitet. Sie hätte eine grosse Freude daran, wenn Sie sähe, wie das heute von Statten geht: schnell zwar, weil eine Maschine die Tortelloni herstellt, aber trotzdem eben langsam, weil pro Maschinenarbeitstakt nur ein einziges Tortellono befüllt und gewickelt wird. So ensteht ein Produkt, welches alle Slow-Food Anforderungen erfüllen würde. Selbstredend kommen keine Konservierungs- und Farbstoffe zum Einsatz. Wir verzichten gerne darauf und sind für die Frische und Natürlichkeit!
Besuchen Sie uns in unserem Ladengeschäft, es lohnt sich täglich.